L’acquisition de Peyrestèbe par Terre de Liens permet l'installation d'Anaele et Leo mais aussi le maintient d'un type d’élevage bovin à l’herbe, en perte de vitesse dans le reste du territoire au profit des grandes cultures.
C’est aussi le moyen de préserver une ferme biologique historique du Nord Lot-et-Garonne, tout en valorisant une activité innovante, le premier dans le département, qu’est l’élevage de bufflonnes et la production de mozzarella et autres fromages à base de lait de bufflonnes.
C’est en 2019 qu’Anaele pose les premières pierres de ce projet suite à une prise de conscience de l'attractivité de ce type de produit. Elle souhaite alors le proposer en local.
Accompagnée de Leo, ils vont suivre un long parcours de recherches, de formations et d’expériences agricoles autour de l’élevage et du monde paysan. Ils ont pu ainsi se former sur ce secteur d’activité insolite.
En juillet 2022, les Bufflonnes arrivent dans le Lot-et-Garonne où le climat doux l’hiver et chaud l’été leur est idéal. Anaele et Léo ont à cœur de trouver une ferme pour lancer leurs traites et leur fabrication de fromages. Après plusieurs tentatives d’installation, la ferme de Peyrestèbe correspond à leurs attentes. Cette ferme était déjà pionnière en agriculture biologique avec un élevage bovin viande conduit par Josiane Rives, la cédante. Un travail de longue haleine a été mené par l’équipe de bénévoles, Anaele, Leo et Josiane pour préserver l’activité d’élevage bio malgré les difficultés que connaît ce secteur et permettre à cette transmission de se réaliser.
Au début de l’année 2024 Anaele et Leo s’installent et créent le GAEC Lou Bufalou.
La particularité de la ferme de Peyrestèbe est qu’elle comporte une retenue d’eau collinaire de 1,6ha construite dans les années 1980 pour irriguer les grandes cultures mises en place sur ces anciennes prairies. Avec le retour des prairies, l’irrigation ne sera plus nécessaire mais cette retenue d’eau devient essentielle pour permettre aux bufflonnes de s’immerger pendant les journées estivales. Elle offre aussi un milieu favorable à la biodiversité.
Une fois que la traite et la production fromagère seront en place, Anaele et Leo prévoient de vendre leurs produits à la ferme, sur les marchés du nord du département (Monflanquin, Villeneuve-sur-Lot et Villeréal) et auprès des magasins bio et de producteurs et des restaurants locaux.
Sur des parcelles voisines, Benjamin produit les fourrages de ses chèvres pour la ferme de Gamard acquise par Terre de Liens en 2022.
