Au 1er janvier 2015, les 5 associés ont repris les deux activités présentes sur la ferme de Belêtre : l’atelier céréales-meunerie-boulange et l’atelier maraîchage diversifié en AMAP. Un bail rural au nom de la Coopérative a alors été signé pour 19 ha de terres et les bâtiments agricoles. D’abord sous statut associatif, la Coopérative paysanne de Belêtre a ensuite été transformée en SCOP au 1er novembre 2016. Les 5 fondateurs sont alors tous devenus associés-salariés-co-gérants.
Entre 2015 et 2019, des investissements ont permis d’améliorer l’outil et les conditions de travail (construction d’un fournil, montage de tunnels, achat et construction d’outils de travail du sol et d’entretien des cultures, etc.). Dans le même temps, les volumes de production se sont développés progressivement pour passer de 80 à 400 kg de pain/semaine et de 25 à 80 paniers de légumes/semaine. Aujourd’hui, ces volumes ont atteint un niveau permettant de rémunérer correctement les 5 associés.
Depuis plusieurs mois, ils étaient dans une démarche de recherche de foncier pour conforter et pérenniser leur installation. La surface dont ils disposaient jusque là était en effet insuffisante pour produire l’intégralité des céréales nécessaires à leur production annuelle de pain. Le manque de surface avait également pour conséquence la mise en place de rotations trop courtes et pas assez diversifiées pour pouvoir être durables d’un point de vue agronomique.
C’est dans ce cadre qu’une parcelle de 11,7 hectares a été acquise par Terre de Liens en 2019 pour permettre à la SCOP de Belêtre de conforter et pérenniser son activité de paysan-boulanger. Cette superficie supplémentaire représente une première étape pour progresser à la fois vers l’autonomie céréalière et la durabilité agronomique.
Début 2020, c'est une nouvelle étape qui est franchie avec l'acquisition de 34 ha de terres, d'une longère (dont une partie dédiée à l'habitat) et d'un hangar. Par cette acquisition, la ferme de Belêtre atteint alors 64 ha et double sa surface de bâtiments.
Avec ces nouvelles surfaces, la Coopérative va pouvoir atteindre l'autonomie en céréales dont elle a besoin pour sa production de pain. Les rotations vont être allongées et les productions diversifiées. Des ateliers d'auto-construction de matériel agricole vont pouvoir s'installer sous le hangar. Un des associés va emménager dans le logement. Il est également envisagé de développer de nouvelles activités et d'accueillir de nouveaux associés dans les prochains mois.
