La ferme de Sardonnet

En 1981, Martine et Claude Billon acquièrent la ferme Sardonnet, qu’il·elle conduisent en agriculture biologique dès les années 90. Leur fille, Alexa, les rejoint dans les années 2000. Juste avant leur départ en retraite, les terres sont rachetées par le GFA familial en 2011. Lors de la reprise en 2013 par Alexa et Sébastien, le troupeau de chèvres est conduit en bio. Il·elle investissent alors dans une chèvrerie et modernisent la fromagerie.

Alexa et Sébastien ne souhaitant pas fondamentalement être propriétaires de leurs terres, et afin de faciliter la sortie des parents du GFA, sans peser sur le développement de la ferme, la famille fait appel à Terre de Liens en 2017 pour racheter 26 hectares de terres au GFA.

Aujourd’hui Alexa et Sébastien sont à la tête d’une exploitation bien ancrée sur son territoire, aux portes de la Sologne et de Vierzon. Le cheptel s'élève à 110 chèvres en monotraite, dont 30 en lactation de longue durée. Les 26 hectares de terres leur permettent de cultiver des céréales avec des semences fermières pour l'alimentation des chèvres.

On y produit de l’huile et du fromage, vendus en direct ou sur les marchés. Plus récemment, Le Sardonnet a développé un atelier de farine ancienne grâce à l’acquisition d’un moulin. Ces nouveaux produits ont rapidement séduit une clientèle déjà fidèle.

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