Auribelle

La commune de Pézenas reste propriétaire des terres. Elle les loue à la Fondation Terre de Liens via un bail emphytéotique de 99 ans qui confère à Terre de Liens un statut particulier. Ce type de bail cède temporairement au preneur un droit réel sur le bien foncier, ce qui autorise à opérer des transformations qui n'entrainent pas de dévalorisation. La Fondation peut ainsi sous-louer à des paysan·ne·s en Agriculture Biologique et a pu construire un bâtiment agricole à ses frais.

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La ferme de 14 ha ainsi que le bâtiment agricole permettent l'installation de plusieurs paysan·ne·s sur des productions nourricières différentes.

Antoine R., cultive des céréales anciennes et pois chiches. Ancien boulanger, son projet est de transformer ces céréales en farine et de cuisiner les pois chiches pour les valoriser. Il est installé sur l'Auribelle depuis 2023 sur place et a fait sa première récolte à l'été 2024.

Eliza M., quant à elle, décide de s'installer en agriculture il y a quelques années et se lance dans le maraichage diversifié dans un premier temps à Montarnaud. Le terrain étant trop petit, elle candidate sur la ferme de l'Auribelle. En 2024, elle signe son bail rural environnemental avec Terre de Liens et prépare son sol pour lancer sa première saison maraichère sur la ferme au printemps 2025. Son témoignage lors de la table-ronde organisée le 13 février 2025 par la Carmagnole.