Après un BTS Gestion-forestière et une Licence pro Forêt et environnement, Guillaume s’oriente vers l’élevage en intégrant, en 2017, un Gaec familial de 450 ha en polyculture-élevage. En 2022, il décide de sortir de ce groupement pour reprendre, en bio, la ferme de son grand-oncle avec 100ha et 18 propriétaires.
Il sollicite TDL pour acheter des terres pour se développer. En 2024, TDL achète 18 ha afin que Guillaume puisse travailler sur 105 ha.
Son projet s’inspire du modèle irlandais : des vaches à l’herbe en vêlage groupé avec tarissement en décembre et janvier. Les vaches mangent de l’herbe ou du foin et n’ont de complément que si nécessaire. Pas d’engrais de synthèse sur les pâtures mais un épandage de fumier et lisier produit sur la ferme. L’objectif est d’enrichir la biodiversité par les plantes spontanées et le contrôle de la pression.
Un inventaire a été réalisé dans une parcelle, en juin 2025 par une botaniste : près d’une centaine de Poacées, Papillonacées, Brassicaées et Polygonacées y ont été repérées. Le pari étant que plus la biodiversité s’installe meilleur en sera la santé des vaches.
En Entreprise individuelle avec une salariée, leur travail consiste à gérer les pâtures afin que les bêtes aient de l’herbe fraîche tous les jours en déplaçant les fils électriques avant la venue des vaches : « elles s’empressent d’aller en pâture le matin parce qu’elles y découvrent tous les jours des plantes fraîches. Si on nous servait le même plat réchauffé tous les jours, on ne se réjouirait pas d’aller déjeuner » précise Guillaume en conduisant vaches et taureaux à la nouvelle pâture.
Le bien-être animal est un objectif de cette ferme ainsi que la soutenabilité du travail tout au long de l’année.
En 2022, le troupeau est constitué de 50 vaches dont 50% de Normande afin de respecter le cahier des charges Lactalis – AOP. Montbéliardes, Gersiaises et Prim’holstein représentent l’autre moitié du troupeau. Les 50 mères ont produit 180 000L en 2024. En 2025, le troupeau passe à 65 têtes pour atteindre l’objectif de 250 000 L de lait. La vente de lait représente environ 55% du chiffre d’affaires. Cinq taureaux vivent dans le troupeau et assurent la reproduction.
En 2024, Guillaume diversifie son activité en achetant 16 Angus pour valoriser les pâtures loin de la ferme. En 2025, 16 autres Angus viennent agrandir le troupeau d’allaitantes. Cette activité devra constituer 20% du chiffre d’affaires.
L'actionnariat solidaire : soutenir une dynamique sur le long terme.
Les souscriptions nous permettent d'acquérir le foncier et les bâtis agricoles ainsi que les habitations qui vont accueillir les paysan·nes. Après l'acquisition, vous pouvez continuer à soutenir cette ferme car les nouvelles souscriptions viendront remplacer celles des actionnaires qui ont décidé de récupérer leur épargne. L'argent collecté permettra d'assurer la préservation et la réhabilitation du patrimoine bâti de la ferme (rénovation écologique, toiture, forages, mises aux normes, énergies renouvelables, etc.).
