Terre de Liens a saisi l’opportunité de racheter des terres pour y installer deux jeunes paysan.ne.s : Isabelle (33 ans) et Jérémy (31 ans), gage d'avenir pour l'agriculture à Grambois. Cette acquisition permettra à l’éleveuse de s’installer avec son troupeau de chèvres du Rove, et au viticulteur de sécuriser une partie de son foncier et de diversifier son activité.
Cette acquisition de 53 ha porte sur 42 ha de parcours en sous-bois, taillis de feuillus et conifères, et 12 ha de terres cultivables (dont 0,7 ha plantés en vigne). Elle permet de préserver et valoriser des terres sous-investies sur le plan agricole sur un territoire soumis à une forte pression.
Le sylvopastoralisme est typique des climats méditerranéen et montagnard de la région. Ce savoir-faire doit être préservé tout en s’adaptant aux changements climatiques qui se profilent. Il est aussi essentiel dans la préservation de la biodiversité et la prévention des incendies de forêt : les chèvres mangent jusqu’à 1,50 m de hauteur et débroussaillent.
La chèvre du Rove, reconnaissable à ses longues cornes torsadées, est une race rustique, qui a failli disparaître. Avec son lait, Isabelle produira des « brousses du Rove », un fromage blanc très apprécié en Provence, qui bénéficie d'une AOP depuis 2020. Le cahier des charges est très strict (lait cru, race du Rove uniquement, alimentation en pâturage dans la zone AOP, ...) ; lait chauffé à 90°C, additionné d’un peu de vinaigre blanc d’alcool, brassé régulièrement jusqu’à floculation, et sans aucun affinage.
Jérémy, quant à lui, va se lancer dans la production de la pistache. Cet arbre rustique, adapté à la chaleur, fait son retour dans le Sud-est de la France après avoir été progressivement abandonné au 20e siècle. La demande locale est forte (nougats). Le pistachier, originaire des hauts plateaux d’Iran présente aussi des atouts majeurs dans le contexte du dérèglement climatique. Jérémy produit également du vin bio commercialisé à la coopérative de Grambois.
