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La Ferme de la Saudraie se trouve sur la commune de Peillac, dans le Morbihan. Gaëtan y élève une cinquantaine de chèvres et transforme le lait directement sur la ferme. En 2014, pour acquérir le foncier, il s’associe avec des citoyens pour créer un Groupement Foncier Agricole (GFA)
Mécanicien à Peillac jusqu'en 2009, Gaëtan décide de prendre un nouveau tournant professionnel : il projette de s'installer en élevage de chèvres et transformation fromagère. Non issu du milieu agricole, il s’inscrit en Brevet Professionnel Responsable d’Exploitation Agricole (BPREA) pour pouvoir rentrer dans le cadre du parcours à l’installation. Il commence à chercher des terres en parallèle.
En 2012, une ferme est mise en vente sur la commune. Elle comprend des terres, une maison et des bâtiments d’exploitation. Historiquement, la ferme est louée par un paysan en vaches laitières avec traite au pot jusque dans les années 90, et les terres sont désormais exploitées par un GAEC dont le siège d’exploitation se trouve sur la commune voisine. Le GAEC se porte candidat pour l’achat, mais la Safer attribue finalement les terres au projet de Gaëtan. Cela représente la deuxième ferme en bio à Peillac, car des boulangers cherchent également des terres. Bénédicte, une des cogérante actuelle, raconte : « C’était symbolique, car de plus en plus de terres sont exploitées par des agriculteurs des communes voisines. Cela faisait plaisir de faire revenir une ferme sur Peillac ».
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